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Fermentazione spontanea di pane e pizza, quando la salute è a rischio

In biologia, i lieviti sono organismi monocellulari appartenenti al regno dei funghi. In cucina, invece, il termine lievito ha un significato più ampio e viene esteso a qualsiasi microrganismo, o sostanza chimica, in grado di far “gonfiare” un impasto per incorporazione di bolle gassose.

 

La somministrazione di acqua potabile trattata

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Negli ultimi anni sta prendendo piede, presso i pubblici esercizi, l’abitudine di somministrare alla clientela acqua trattata.
Anche se questa scelta è da attribuire probabilmente alla crisi economica e alla lievitazione dei prezzi della minerale, è importante sapere che esistono anche in questo settore delle regole che debbono essere rispettate.