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Fermentazione spontanea di pane e pizza, quando la salute è a rischio

In biologia, i lieviti sono organismi monocellulari appartenenti al regno dei funghi. In cucina, invece, il termine lievito ha un significato più ampio e viene esteso a qualsiasi microrganismo, o sostanza chimica, in grado di far “gonfiare” un impasto per incorporazione di bolle gassose.

 

Nuova Direttiva Europea: i succhi di frutta non potranno più contenere zuccheri aggiunti

Nonostante la pubblicità di qualche anno fa di una nota ditta del settore saccarifero che sosteneva che “il cervello ha bisogno di zucchero”, secondo i ricercatori dell’Università di San Francisco e dell’University of California di Los Angeles,  lo zucchero fa danni alla salute, rende dipendenti, fa aumentare la pressione, cambia il metabolismo e provoca problemi al fegato.