pane – PieroNuciari

News Novità legislative

Proposta di legge 271 della regione Marche avente come oggetto: disposizioni in materia di produzione e vendita di pane e loro valorizzazione. Criticità.

28/06/201912/06/2020 pieronuciari.it 271, pane, pane congelato, pane fresco, pane surgelato, panificazione, proposta di legge, regione marche

Nei giorni scorsi, sui media, sono comparse alcune interviste di esponenti politici regionali di maggioranza e di opposizione che mostravano

articoli News Novità legislative

In arrivo novità sul pane fresco e il pane conservato – Definite le denominazioni e le modalità di preparazione

14/12/201812/06/2020 pieronuciari.it 1 ottobre 2018, decreto, n. 131, pane, pane congelato, pane surgelato

Chi segue la materia ricorderà che l’art. 4, della Legge 4 agosto 2006, n. 248, di conversione del D.L. 4

Pizza al piatto e claim fasulli. Un malcostume tutto italiano sotto gli occhi vigili (si fa per dire!) degli addetti ai controlli.

13/07/201812/06/2020 pieronuciari.it claim, farina, pane, pizza, salutistici

Girando per locali che somministrano prodotti alimentari, non è raro imbattersi in messaggi di questo tipo “ facilita la digestione”,

Fermentazione spontanea di pane e pizza, quando la salute è a rischio

21/10/201612/06/2020 pieronuciari.it acqua, fermentazione, fermentazione spontanea, lievitazione spontanea, lievitazioni, pane, pericoli, pizza, zucchero

In biologia, i lieviti sono organismi monocellulari appartenenti al regno dei funghi. In cucina, invece, il termine lievito ha un

Prodotti di panetteria con aggiunta di carbone vegetale, la nota ministeriale del 12 Gennaio 2016… e se la risposta ce la facessimo dare dalla sfera di vetro?

18/01/201612/06/2020 pieronuciari.it 12 gennaio 2016, 12/01/16, arte bianca, carbone vegetale, circolare, e153, pane, parere ministeriale

Il Ministero con l’ultimo aggiornamento del 12 gennaio 2016, pubblicato a questo link , cerca di fare chiarezza inviando una

News Pratica operativa

Pane e pizza al carbone vegetale: la legge in vigore non lo consente

25/11/201512/06/2020 pieronuciari.it allergeni, carbone vegetale, divieto, farina. pizza al carbone, non consentito, pane, pane al carbone, pane al carbone vegetale, pane nero, pizza nera, tossicità, vegetale, vendita

In questi ultimi mesi stiamo assistendo ad un vero e proprio boom del pane nero; lo troviamo dappertutto, dal supermercato

News Pratica operativa

Guida operativa: il controllo commerciale e igienico annonario presso un fornaio

29/03/200909/09/2020 pieronuciari.it commerciale, controllo, fornaio, forno, guida, haccp fornai, igiene forni, normativa fornai, pane, panificatori, regole igieniche forno