Biga, poolish, primo impasto dei panettoni NON sono prefermenti.
Dalla Dottoressa Simona Lauri, esperta di Arte Bianca e direttrice della testata giornalistica Quotidie Magazine, ho ricevuto questo interessante articolo
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Simona Lauri
Mangiateli voi! Approfondimento sulla farina di grillo della Dott.ssa Simona Lauri
Lezione di Arte Bianca n. 89 Premetto che la UE può approvare quello che vuole, premetto che ciascuno può mangiare
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